饼小乾坤大 烧饼店长自曝创业心经
提到创业，很多人眼高手低，非大生意不做，非高盈利产品不卖，但事实证明，做生意切勿因“善小而不为”，有人卖针线、擦皮鞋也能做出大市场。
不妨学学本文的几个饼店店家，别看他们卖饼盈利小，但“盘子”做大了，照样挣大钱。
1、“肉饼美女” 哪里有市场就往哪里奔
长沙有位“肉饼美女”仅用了八个月的时间就把自己的梅干菜扣肉饼店的加盟店发展到50家之多。店家丁水霞被大家亲切地称为“肉饼美女”，她和丈夫创办的这家梅干菜扣肉饼店，每天早上7点准时开门营业，晚上11点准时停业。“最多的一天卖出过1600多个，有的顾客看到媒体报道后，特从北京等地赶过来呢?”丁水霞笑着告诉记者。“店前常有很多人排队。”
丁水霞和丈夫在浙江学得一手做饼的好手艺。他们发现，梅干菜扣肉饼有一种很独特的口味，特别受当地居民喜爱，也有了开店的冲动。
但是当地做肉饼的店铺太多，利润空间很小，于是，夫妻俩来到外地寻找市场，“我们发现长沙还没有卖这种饼的店子，且梅干菜扣肉饼的味道也很适合湖南人口味。”
夫妻俩马上就在湖南大学桃子湖租了店面。
“刚开始，扔的比卖的还多。”夫妻俩有点灰心，甚至想打退堂鼓。但夫妻俩一直互相鼓劲：做任何事情都有一个过程，重要的是要敢于坚持。
时间长了，这个口味好的小店慢慢被人发觉了，店子人气越来越旺。现在，丁水霞的店子里一天能卖1000多个饼，2块钱一个，日销售2000多元，一天下来收益很不错，门口随时都有人排队。
创业心经
有的店家生意红火了，就会马上增添新品种，但她认为：只做一类产品，这样加工技艺会越来越熟练，做出来的饼也会更加香脆。她说：“我也不会开分店，因为我和丈夫的手艺只有一种，如果开分店，两个人的精力不够，就会影响产品品质与服务。”对于加盟商，丁水霞提醒，做饼是门技术活，需要一个过程，切勿着急：“技术精了，生意自然也就会好了”。
2、土家香酱饼店 每天开店时间比别人长一点
土家香酱饼店位于长沙南门口吴家坪荷花巷32号，来自湘乡的店主成志是一个25岁的小伙子，初中毕业后便来到长沙。
“一次，他看到东塘那边有家土家香酱饼店挤满了人，当时长沙总共才十几家，很多地方还处于市场空白。”他感觉这其中肯定还有很大的市场空间，于是，决定去广州学习正宗的土家香酱饼的制作方法。
学成归来后，小店很快便开起来了。“一台烤机，一个柜台，一张抻面板，就这样土家香酱饼店开业了。”成志笑着对记者说，“即使这样，开店的钱还是与人合伙的。”
回想起当初开店的情形，成志的妻子忍不住说：“创业时从没有考虑过成败，考虑的太多，反而会做不成。”
开店才一周多，店里的生意就火了。“我们的饼口感不单一，而且现做现卖，香、甜、辣、脆都有，顾客只要尝了就会买。”与一般人创业不同，成志的创业很顺利。这归结于当时他的苦心学习，并在学习的基础上用心钻研，所以同样的产品，他做的饼总是比别人的多点不同的东西。好的产品，总不愁市场。
其他类型的饼店往往只在上午营业，然而他的饼是全天供应。创业路上，付出多少往往都是成正比的。
创业心经
第一，口味稳定。采用独家配方做出色香味绝佳的恩施风味饼，必须要把握好各种调料的比例，例如，每个饼的原料、配料都经过电子秤称，确保口味稳定。
第二，选有前景的产品。选择做有发展前景的产品，选对了产品，才有更大的发展空间。
第三，把想法立即化为行动。“很多想法、很多抱负都会由于自身的经验、资金等各方面的因素制约，一时未能实现，但一定要去做，会不会做、做不做得好则是次要的。”
3、帅哥烧饼店 根据顾客的建议改进味道
帅哥烧饼店位于长沙岳麓山脚下的登高路，是一家主卖北方烧饼的小店。店老板是一位非常帅气的小伙子包建斌。
2009年3月，他的一组“工作照”在网上广泛流传，从此他声名鹊起。
“最开始生意也不好，头两个月亏了两千多块钱。但是我一直坚持了过来。”
为了改变店里的生意状况，包建斌想了不少办法，“刚开始的时候我们给顾客免费品尝，根据顾客的建议不断地改进烧饼的味道。”他觉得做生意，主要是你把饼的味道、质量做好，肯定有顾客来帮你推广，以前我们做烧饼的味道都一样，后来慢慢改进，把味道慢慢调整过来了，并不断加以创新，味道就难以取代了。
帅气的包建斌最终通过勤恳、真诚赢得了顾客心，生意红火起来了。“现在我们店平均每天能够卖掉1000多个烧饼。”
记者观察的半个小时内，店门口的队伍就没有断过。来买烧饼的顾客中也有不少人是冲着“帅哥”来的。但是，包建斌认为，“买烧饼的并不只是冲着‘帅哥’来的，烧饼的口味和‘帅哥’的成分兼而有之”。
他曾经还提出了一个独具特色的口号：“帅哥的烧饼=肉夹馍+帅哥的心血+亲笔签名+帅哥的微笑”。
创业心经
包建斌的总结非常简洁：多看、勿急、肯吃苦、踏实。
他说自己特别注重开发新产品，“如果你没有新的产品，顾客买了一次，吃腻了，就不来了，如果常有新的惊喜，就会吸引越来越多的人。”为此，一旦听到哪里有好吃的饼，“就会跑去买一个尝尝，再回来改进。现在已经研制了六种不同口味的烧饼。”这也是他与一般烧饼老板最大的不同之处。